粉（こな）と粒（つぶ）・・・

人にはなぜ、人をねたんだり、わが身と比べてあれこれ考えてしまうんだろう。

そんな心が時折起こる出来事で湧き起こり

「あぁ自分には、まだこんな感情が残っているのか・・・」と思い出す。

うらやましいのか？Yesだ・・・

ではそうなりたいのか？　　YesでNo・・・

ただわかったこと・・・

私はいくじなしだ。

本当のことを聞きもせず、勝手に分析してわかってあげたような顔をして

自分を納得させている。

そして、自分の希望を言えば嫌われると思っていわなかった・・・。

それなのに、いつもいつもこういう思いをするたびにあいつにあたる・・・・

いくじなしだ・・・。

それが結論なのだ。

ひさしぶりにこちらにＵＰ！

ここは裏ブログ？なのだ(#^.^#)

またもや観察記録スタート。

今回は自家製酵母に挑戦！

いちご酵母ちゃん



これが仕込み開始日３月２７日１７時


で、今日がこれ↓




まだ蓋を開けてもブッシュ！なんていわないけど、いちご水の濃い香り

いちごの色・・・少し薄くなってきた

今日は午前午後と２回も蓋を開けてしまった、開けすぎかしら？

わからーーーーん！！！

今日で丸２週間、生ハムとパンチェッタは予定では２週間でできるはずなのだが・・・！！

わからん！！これで完成なのかどうかわからんのだ！！！



生ハムは前回より１０ｇ減で３６０ｇ




パンチェッタは前回より６ｇ減で３０２ｇ

とうとうパンチェッタの吸水量がヒトケタになった・・・・。
こちらはそろそろあがりかもしれない。

が！しかし！生ハムはどうなんだ？？わからん！！

もう少し冷蔵庫に入れておこうっと。

そろそろラストスパート！なはずのお肉たち



前回より１２ｇ減の３７０ｇ



パンチェッタは前回より８ｇ減の３０８ｇ

今週の水曜日１４日で２週間なんだけど・・・・ファイトだ！お肉！！

今日のお肉たち・・・。



生ハムは前回404ｇから-12ｇ減の392ｇ、葉っぱ取りました。



パンチェッタは前回336ｇから-12ｇ減の324ｇに。

どちらも色が変わってきました。

おいしくなってねぇ♪

さらに２日たって、またまたシートの交換。



生ハムは前回４１４ｇから４０４ｇになりました。（－１０ｇ）



パンチェッタは前回３４８ｇから３３６ｇになりました。（－12ｇ）

順調に水分は抜けてますね！！

よしよし、がんばれ！お肉たち♪

おとといピチットシートに包んだ肉を取り出してみる。

うーん、シートがぐっちょりになってるわ(*_*;
肉はいいけど、シートが気持ち悪！

初日生ハム重量４８０ｇ
本日は　　　　　　４１４ｇ

パンチェッタは初日４３０ｇ
本日は　　　　　　　３４８ｇ

ほほぉ～小さくなってるねぇ。お肉って・・・・水分なんだね。



なぜか撮ったと思ったパンチェッタの画像がなかった(-_-;)

おいしくなれよぉ～！！

丸一日塩をしておいたので、一旦取り出し、ドロップを計量。




上がパンチェッタ、54ｇのドリップ。
下が生ハム、39ｇのドリップ。

ずいぶんと肉汁がでるもんだ。

そして今日からはピチットシートに包み、肉汁を奪う作業に入る。
といっても実際に奪うのはシートさんで私はシートを交換するだけだけど。

包んだ図　↓


生ハムにはローリエを３枚添えて巻いてみた！

次回１２月２日にシート交換予定。
おいしくなれよぉ！！

こっちに記録残しておこうっと♪

パンチェッタ用


豚バラ肉+お肉の１０％の塩で430ｇ
塩の前に鶏ハムと同様、砂糖で肉を揉んでから塩してみた。


生ハム用



豚肩ロース肉+８％の塩で480ｇ

塩はＤＨＣのマルドンクリスタルシーソルトをどちらにも使用。

今週は全然こちらに書き込みをしなかったので、こっちも使わないとね。

来週月曜納品分が無事終了。
どうやらまた次があるらしいので、持参して納品することに。
うーん、クリスマスケーキのかわいいKitを買ったけどいつ作れることやら。

土日は集中できないし。月曜になればまた次の仕事。
うひゃ！！来年のクリスマス・・なんてことにならないようにしなくちゃ！！

でもなんだか最近ビーズで自分のものを作ったり、作りたいものを作ったりしなくなったなぁ。
作りたいものはある・・・でもなんだか乗らない。
だから材料だけ買って「そのうち！作りたくなったときにすぐ作れるように」って在庫だけ増える。
そうして「あれ？何作るつもりでこれ買ったっけ？」ってなるんだよねぇ。

パンのこと考えてる時間の方が多いしね。

二つのこと、同時にはできないタイプだからしょーがないか。